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Les nouilles Saozi de mouton

Les nouilles Saozi de mouton sont une nourriture de nouilles traditionnelle connue à Ningxia, vous trouvez les cantines vendant les nouilles Saozi partout, dans les rues et les petites allées au chef-lieu Yinchuan. On dirait qu’elles sont évoluées des « nouilles de longévité » au début de la dynastie des Tang, qui est un bon plat pour l’anniversaire des vieux et des enfants ainsi que d’autres fêtes, en signifiant le sens de la « bonheur et longévité ».

La procédure est exigée : tout d’abord, préparer la sauce Saozi avec la viande de mouton, le piment rouge, le radis vert, la tomate, bouton d’aile ainsi que d’autres épices nécessaires, ensuite, pétrir la pâte, la pâte doit être dure, pour que les nouilles soient flexibles, pétrir le pâte de façon répétée jusqu’à ce qu’elle soit lisse, rouler la pâte uniment (ou utiliser la machine de pâte-pression), couper en fils par la coupe-légumes, faire bouillir les nouilles au pot. Avant de manger, mettre tout d’abord les nouilles au bol, inverser la sauce Saozi, mettre plus de bouillon que les nouilles, pour que la sauce Saozi soit plus délicieuse, le bouillon au goût de aigre et épicé, les nouilles sont fines et longues, flexibles et fraîches, qui deviennent un plat délicieux de la nourriture riche, et convenable aux vieux et aux petits.


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