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Porc en tranches sautées et poivrées

Le porc en tranches sautées et poivrées, relevant de la cuisine du Hunan, est un plat spécial et traditionnel connu de l’ethnie Han et très populaire dans la province du Hunan. Il est poivré, savoureux, lisse et tendre. Pour faire ce plat, on utilise les ingrédients principaux suivants : de la viande de porc persillée, du piment vert et du piment rouge, que l’on fait sauter dans la marmite.

La préparation du porc en tranches sautées et poivrées se fait ainsi : il faut d’abord couper la viande de porc persillée en tranches, et couper les piments verts et les piments rouges en cubes. Puis, verser un peu d’huile dans la marmite et faire frire les clavaliers et les poivres pour faire ressortir leur parfum. Ensuite, il faut faire sauter la viande de porc persillée dans la marmite, et ajouter les piments secs, tout en continuant de faire sauter le tout. Puis, il faut ajouter le poireau, le gingembre, l’ail et continuer à faire sauter le tout un instant. Enfin, il faut ajouter le sel, le vin de cuisine, la sauce de soja, le glutamate de sodium pour assaisonner le plat, puis les piments rouges et les piments verts et faire sauter le tout. N’oubliez pas d’ajouter un peu de vinaigre avant de sortir le plat de la marmite.

Le porc en tranches sautées et poivrées est un plat rapide, c’est-à-dire qu’il est facile à faire. Il faut tout de même faire attention au feu et à la vitesse lors de la réalisation de ce plat. Si on le fait cuire trop lentement ou que le feu est trop vif, le goût délicat du porc en tranches sautées et poivrées sera influencé.


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