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Nouilles Hele du district de Wuji

Les nouilles Hele du district de Wuji sont aussi tout simplement appelées nouilles Hele. Ce plat délicieux est délicat en matière de fabrication, soigné en matière de condiments, élastique et donne un arrière-goût illimité en bouche. Pour faire ce plat, il faut mélanger proportionnellement plusieurs farines, ajouter de l’eau et rouler la pâte à la main, puis la disposer dans un endroit peu aéré environ cinq minutes, et la mettre dans le lit Hele (un outil de fabrication de nouilles). Il faut alors presser l’outil pour fabriquer les nouilles, et lorsque l’eau bouille, il faut jeter les nouilles dans la marmite et les faire cuire durant trois à cinq minutes. Sortir ensuite les pâtes de la marmite et verser la soupe faite avec la graisse pure de brebis et les piments, puis ajouter la viande de brebis, la sauce à l’ail et la coriandre, pour que le plat soit prêt.

Les nouilles Hele du district de Wuji sont non seulement une nourriture de base courante des habitants locaux mais aussi un plat délicieux très important dans les activités festives, y compris les mariages. En 2012, la technologie de fabrication des nouilles Hele du district de Wuji a été listée dans la liste du patrimoine culturel immatériel de la province du Hebei. Ces dernières années, les habitants du district de Wuji ont développé continuellement de nouvelles catégories de nouilles Hele sur la base des technologies traditionnelles, permettant aux nouilles Hele du district de Wuji de bien se vendre dans toutes les régions de la Chine.


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