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剁椒魚頭

剁椒魚頭是中國湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬於湘菜系。集魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰的香氣。

蒸制時魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適中,營養高、口味好,有降低血脂、健腦及延緩衰老的好處,受到大眾的歡迎。


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