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楊梅圓子

楊梅圓子是中國徽州典型的傳統肉類名菜,因為此菜的色和形與當地的楊梅酷似,再加上烹調時以楊梅汁或楊梅醬調味,故名“楊梅圓子”

此菜選用瘦肉和肥肉按7:3的比例分別剁成細茸,放進碗內加入鹽、味精、蔥薑汁、雞蛋清攪打均勻,然後用手擠成像楊梅大小的圓子,蘸上麵包屑,放入六成熱的油鍋裡炸至金黃色,再用水加白糖、醋和楊梅汁熬成鹵汁澆在圓子上或者將圓子放入“楊梅鹵”裹之即成。

製成的菜肴呈玫瑰紅色,圓子大小適口,形狀酷似楊梅,味道酸甜適中。


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