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上海生煎包

上海生煎包可以說是地地道道的上海點心,據說已有上百年歷史。其特點為:皮酥、汁濃、肉香。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香等美味在口中久久不散。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專賣店,餡心款式也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
 上海生煎包外皮底部被煎成金黃色,上半部分撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,很受上海人喜愛。外表白色,軟而松,肉餡鮮嫩,含有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為最佳。


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