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白肉血腸

白肉血腸是中國東北的知名地方菜,全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”,是吉林的傳統風味菜之一。此菜以豬五花肉、清血腸為主料,沿襲 了滿族的烹飪技法和飲食習慣,是膾炙人口的美味佳餚。

白肉血腸味道極佳,已經馳譽吉林食苑幾百年歷史了,是吉菜文化中的代表菜品,其成品白肉質地松軟,肥而不膩、瘦而不乾硬;血腸光潔細膩、色澤灰白,清香軟嫩。

血灌腸製作方法簡便,蒸熟後烘乾可存放,是侗家待客的美味佳餚。至今﹑在湘﹑黔﹑桂交界處集居的侗族同胞每逢過節殺豬,家家戶戶都做血腸吃,血腸也越做越精緻。

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