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頭腦

太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”,是中國山西特有的一種清真小吃,為湯狀食品。在一碗湯糊裡,放上大塊肥羊肉,蓮菜和山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪,外加醃韭菜做引子。特點是益氣調元,滋補虛損,活血健胃,具有撫寒喘和強壯身體的作用。

因為早年中國太原人天不亮就起來吃頭腦,也叫“趕頭腦”,需要掛燈籠照明,所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌,至今已有三百多年的歷史,每年農曆白露到立春期間,太原市各清真飯店大都有賣“頭腦”。



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