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大列巴

大列巴是從俄羅斯傳到哈爾濱的大麵包,在俄語裡,列巴是麵包的音譯。隨著時代的發展和製作工藝及口味的改良,大列巴成為哈爾濱著名特產。

大列巴外皮幹硬堅韌,內裡鬆軟,膳食纖維豐富,容易儲存。主要在麵粉裡加入酵母、啤酒花和鹽等調料,經過三次發酵工藝生產,並用特有的椴木烘烤。

哈爾濱最有名的是秋林大列巴,它的標準直徑在23-26厘米之間,厚度16厘米左右,麵包淨重2公斤,膨松程度比一般的麵包要厚重點。大列巴吃法多樣,可以夾上乳酪、火腸、魚子醬,也可以把列巴裡面軟的部分掏空,盛上海鮮湯,還可以用大列巴配紅腸,格瓦斯(一種低度酒精饮料)或者伏特加酒。  




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