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油旋

油旋,又叫“油旋回”,是中國山東濟南知名特色美食,其口味一開始在中國的南方是甜的,徐氏兄弟來濟南後依據中國北方人的飲食習慣將油旋的口味改成鹹香味,一直傳承至今。

油旋外皮酥脆,內裡柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤且呈金黃色,故名為油旋。發展至今

油旋已經被列入“中國山東省第二批非物質文化遺產名錄”中,其形狀有圓形和橢圓形兩種,大多數當地濟南人都是趁熱食用,再配一碗雞絲雲吞,可謂物美價廉。

如果品嘗前,在油旋成熟後捅一空洞,打入一只雞蛋,再放入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。



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