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爆三樣

“爆三樣”源于中國宮廷古菜“全家福”。因採用爆法,主料不全,以投料三樣而命名,歷經千年,在全中國各地皆有製作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝,配以玉蘭片,是中國魯菜中的一道名菜,分為老爆三樣和新爆三樣,其中老爆三樣屬於漢族特色名菜,其食材為肉片,豬腰和豬肝。

因獨特的製作手法和取材,有著豐富層次的口感,同時醬香出頭,淡甜收口,裡味鮮香,濃淡適宜,所以深受大家的喜歡。後來經過發展,很多地方都有了新爆三樣,屬於私家菜。


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