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重慶火鍋

火鍋發源于重慶,是重慶飲食文化的代表,真實反映了重慶的市井文化。重慶火鍋的特色是麻辣鮮香,能瞬間征服食客的味蕾。

正宗的重慶火鍋是用純牛油的,鍋裡有9個格,俗稱“九宮格”,按菜分格食用。傳統的重慶火鍋主要原料有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸和牛血旺等。為了保持火鍋鍋底味道的濃郁,油碟除香油打底外,還加入蒜泥或者醋。

重慶的火鍋店主要有三種。第一種是土生土長的老火鍋,開店歷史久遠,深藏小巷中,頗受當地居民喜愛。第二種是品牌連鎖火鍋店,就餐環境良好,食材調配統一標準,管理先進。第三種是新興主題花樣火鍋店,追求食材、口味和食用方法等方面的個性化。


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