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辣子雞

辣子雞,緣于重慶歌樂山,是一道川渝地區經典特色佳餚。此菜以土公雞為主要原料,輔以幹辣椒、花椒、藤椒、胡椒、蔥等食材,雞肉外酥裡嫩,顏色紅亮,麻辣鹹香,略帶甜味,回味無窮。辣子雞是一道非常考驗廚藝的菜肴,製作辣子雞,火候的掌握非常重要,火候過了容易焦,火候不夠雞肉熟不了。

重慶辣子雞的吃法比較獨特,食客需要在成盤的辣椒和花椒中尋找炸製好的雞丁食用。

重慶最出名的辣子雞在歌樂山上,那裡的辣子雞和山下的紅色遺跡渣滓洞、白公館一樣出名。



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