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叫化童子雞

叫化童子雞是一道色香味俱全的中國漢族傳統名菜,屬於浙菜系杭州菜。此菜雞身白淨,肉酥離骨,食不嵌齒。

相傳,中國古代有一個流落到江南的叫化子(乞丐),饑寒交迫之時,難友為他偷來一隻小母雞。因苦於缺鍋少灶,叫化子便用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤。剝開食時,竟意外地發現此雞香氣四溢,味道極好。後來這一方法流傳開來,經廚師的不斷改良,選用肥嫩越雞,以竹箬殼、鮮荷葉包裹,最外層包上酒罈泥,用火烤後現制現吃,清香撲鼻,鮮嫩可口,終成知名菜肴。

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