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片兒川面

片兒川面是杭州奎元館的名點,已有百餘年歷史,是杭州的漢族風味小吃。2013年7月,杭州片兒川榮登 “中國十大名麵條”榜單,並在杭州全城引起一陣香氣噴人的“杭兒風”。

奎元館的片兒川烹調方法與眾不同。先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片,將倒篤菜(當地一種傳統農家菜)切成碎末。把豬油燒化後,先下肉片炒至半熟,再投入筍片,加入醬油再乾炒,最後放倒篤菜末和適量沸水繼續炒勻至略煮,即成澆頭出鍋。

片兒川麵湯用十餘種調料配製,經過八個小時的慢火燉制,味道香醇稠厚。片兒川面價格適中且營養價值高,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

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