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鴨血粉絲湯

南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。

鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是中國南京的傳統名吃,也是久負盛名的以鴨為特色的美食之一,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。

鴨血粉絲湯以其蛋白質含量高、脂肪含量低、口味平和、鮮香爽滑的特點,及其南北皆宜的口味特色而聞名,是不可多得的營養美味佳餚。後來為迎合中國各地的飲食特色,鴨血粉絲湯進行了大幅度的改良,各地在製作此湯時選用的材料和工藝也均有不同。

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