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如意回鹵乾

如意回鹵乾是中國江蘇南京地區的著名小吃,因為在燒制中時常加入一些豆芽,且豆芽形狀很像古代玉器中的玉如意,故被稱為如意回鹵乾。

傳說中國的皇帝朱元璋在金陵登基後,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果(南方稱之為豆腐泡),香味四溢,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味後送上。朱元璋皇帝吃後連連稱讚。從此油豆腐便受到大眾的歡迎,從古代一直流傳至今。

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