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李鴻章大雜燴

李鴻章雜燴,也稱為李鴻章大雜燴,是一道中國合肥的經典名菜,採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪。因其由多種原料合配燒燴而成,故有多味,具醇香不膩、鹹鮮可口的特點。

相傳有一次招待外賓,李鴻章命廚師加菜。但正菜已上完,廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋,燒好上桌,沒想到外賓們嘗後讚不絕口,並詢問菜名。李鴻章用合肥話說:雜碎(即雜燴諧音)。此後,大雜燴便在國外流傳開,合肥城鄉也仿而效之,隨後風靡中國。

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