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南昌炒米粉

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南昌炒粉久負盛名。其米粉具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點,放入薑沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫和中國南昌人非常喜歡的辣椒和胡椒粉精製而成美味的南昌炒粉。

炒粉是江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,形狀為圓條狀,白色,用米漿做)煮熟再撈起(撈起後可持續晾乾放置數小時,晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感),然後將粉和一些蔬菜放入油鍋翻炒數分鐘即可。

為了滿足食客日益增長的味覺需求,南昌炒粉還衍生出了很多品種,都是非常肉嫩、粉韌、味鮮。