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南昌拌粉

南昌拌粉是中國江西省南昌市的一道漢族風味小吃,屬中國贛菜系,是將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成的。一般南昌人吃的米粉都是涼拌米粉和炒米粉。此外,米粉也可搭配到別的菜肴裡。

南昌米粉歷史悠久,主要原料是優質米,經浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序製作而成。與其他地方所產的米粉不同,南昌米粉對粉的韌性要求特別高。未煮的生粉根根結實透明,煮後的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

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