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長沙臭豆腐

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長沙臭豆腐是中國湖南長沙傳統的特色名吃,長沙當地人又稱臭乾子,色墨黑,外焦裡嫩,鮮而香辣。

臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種,都是非常流行的美食。臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜。黃豆要經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。

臭豆腐焦脆而不糊、細嫩而不膩、一開始聞會感覺臭氣撲鼻,細嗅則會感覺濃香誘人,除了有名的火宮殿可以吃到外,很多散落於民間小巷個人攤點的臭豆腐,味道也相當不錯。