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熱乾麵

熱乾麵是武漢人早餐桌上不可或缺的品種。據說在新中國成立初期,武漢漢口長堤街有個賣湯麵的人,有一天面沒賣完,他就把剩下的麵攤在案板上,第二天將熟麵條在水裡燙了幾下,加上佐料後香氣四溢,引來人們爭相購買,於是漸漸傳開了。

熱乾麵既不同於涼麵,又不同於湯麵,過冷和過油後,淋上芝麻醬、香油、香醋等配料,喜辣的還可以添加辣椒紅油,麵條爽滑有筋道,醬汁香濃味美,色澤黃而油潤。其實每一家熱乾麵店的風味都略有不同,但都很實惠。在影響力上,要屬蔡林記的熱乾麵名氣最大,它採用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。

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