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武昌魚

“才飲長沙水,又食武昌魚”,毛澤東主席的這句詞使得武昌魚聲名在外。武昌魚的烹飪方法有許多種,油燜、紅燒、花釀等等,其中清蒸為最佳,選用鮮活樊口魴魚,清蒸時輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。成菜後魚的形狀非常完整、色白明亮、晶瑩似玉,魚身綴以紅、白、黑配料,顏色非常好看。肉質細嫩,吃起來還有濃濃的香味撲鼻。

坐落于武昌解放路彰劉楊路口的大中華酒樓,是專門研究烹調武昌魚的著名餐館。

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