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豆皮

豆皮是中國武漢非常著名的小吃,常常作為早餐,在街頭巷尾各個攤位都有供應,也有一些餐廳會提供。

豆皮的“豆”是脫殼綠豆,豆皮的“皮”是精製米漿,豆皮的餡是糯米,火力要剛剛好,煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩,形方而薄,色金而黃,吃起來香酥嫩脆。

在武漢,以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久,也最負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字,位於漢口中山大道大智路口,以經營三鮮豆皮聞名,素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢,皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東主席曾品嘗數次,讚不絕口。

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