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松子魚

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松子魚是一道中國廣東的地方傳統名菜,屬於中國的粵菜,是由江浙菜的“松鼠魚”經過大幅度的改良而製成的。兩者在味型上近似,都是甜酸可口、外酥裡嫩,所以往往會讓不少人將松子魚等同於松鼠魚,其實,兩道菜是有所不同的。

松子魚因魚肉狀如松子,故而命名,其選用鯇魚的脊肉作為原料,特別鬆脆甘香,醒胃可口。同時也適應歐洲人忌鼠的習俗,深受歐洲客人喜愛。其特點是外形美觀,高雅大方,微酸微甜,經常出現在各大高檔宴席上。