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夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成,後經幾代人努力,夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。

夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。

觀之青紅碧綠,津河暗湧,一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮。用筷子入口中,會感到麻辣鮮香,軟糯爽滑。



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