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冒菜

冒菜起源于中國成都,是具有四川特色的傳統小吃。隨著冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁的新一輪四川特色餐飲並風靡全國。

冒菜的“冒”字在這裡是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份,在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁,加入老闆調製的各種調料。

冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什麼都可以“冒”,什麼都可上桌,最為講究的吃法為“乾碟”,即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在乾碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。




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