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胡辣湯

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胡辣湯幾乎是每個河南人都知曉和喜愛的小吃之一。在早上,街頭巷尾會有很多賣胡辣湯的攤子,油餅、包子、油條加胡辣湯就是一道美味的早餐。

在數百年的歷史中,河南百姓對胡辣湯的吃法做了延伸,把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝,所謂“豆腐腦胡辣湯兩摻”。

胡辣湯的特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油條、包子等其它早點,絕配為蔥油餅。可與豆腐腦按約1:1的比例混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,但也非常受大眾的歡迎。