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桶子雞

桶子雞系中國開封的特產名菜,它選用當地的優質筠母雞,採用百年老湯煨制而成。成菜以後色澤呈金黃色,肉質肥而不膩,鮮嫩脆香,因其越嚼越香而出名。

桶子雞本身的特點就有一個脆字,註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊,啃來啃去,也不是撕成幾半,而是大口地去咬。

桶子雞講究的是要先剃骨,再切片,吃的時候夾起無骨的肉片,細細嚼來,會感覺到越嚼越香。從這一點來看,桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品,而是讓人去慢慢享受的食品。

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