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黃河鯉魚

由於黃河特有的水質和鄭州的地理環境,鄭州黃河鯉魚呈金鱗赤尾,色彩豔麗。黃河鯉魚的頭、身、鰭全是金白色,稍微發黃,不青帶紅,特別是魚尾部分,紅色裡透黃,所以也稱“紅尾鯉魚”。

黃河鯉魚被列為中國四大名魚之首,肉質細膩,營養豐富,歷史上曾作為貢品上貢中國的宮廷。其烹製方法也是多種多樣,鯉魚焙麵、紅燒黃河大鯉魚、黃河干燒鯉魚。河南一些地方答謝“媒人”時,總是會選擇“紅尾鯉魚”,算是最上乘的待客禮儀。

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