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糟辣脆皮魚

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糟辣脆皮魚,是中國貴陽的知名菜肴之一,屬於中國的黔菜系。此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料精製而成。成菜後清香脆嫩,其味鮮咸,經久不易變味,生熟葷菜都可食用。能健脾養脾、養胃健胃,頗具地方風味。在中國貴陽的大小宴會及居家請客,都經常把這道菜作為款待客人的佳餚。製作好的糟辣脆皮魚殼脆肉細,色紅油亮,鮮香可口,味道略酸、甜、鹹而有一點微辣,是佐餐佐酒之佳餚,食後會使人感覺回味無窮,是一道非常優質的貴州菜。