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過橋米線

過橋米線已有百多年歷史,凡是到雲南昆明的人,都十分喜歡品嘗馳名中外的雲南風味過橋米線。它用料考究,製作精細,鮮美可口,細嫩香醇,頗受人們歡迎。

雲南人將米線的吃法發揮到了極致,煮、炒、涼、燙,無所不用其極,最有名的莫過於過橋米線了。吃法獨特,將生的鴿蛋或者雞蛋打入湯碗,再依次加入生五花肉片和雞肉片,輕輕攪動後加入燒肉等熟肉,然後加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線,最後放調味料。湯汁滾燙,但不冒熱氣,吃的時候要小心燙口,米線口感滑爽,入口味道極好。


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