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餌塊

餌塊為雲南特有,是昆明最著名的特色小吃之一,以優質大米加工製成,製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗,最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可煮、炒,也可燒、鹵、炸、蒸,最為常見的是炒餌塊,加入豌豆尖、大蔥等一同炒制。以鹹、甜醬油澆之,味道醇正,久食不厭。

燒餌塊是用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤,到微焦黃時,在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等調料,還可夾入牛、羊肉冷片或油條,是非常美味的特色美食。


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