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汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的名菜之一,在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋,然後把雞塊放入汽鍋內,由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,湯清鮮。汽鍋常加入“三七”、蟲草,有滋補的功效。

雲南汽鍋雞做法十分講究,配料要求獨特,口感自然也就與眾不同,雞塊鮮嫩,湯汁甜美,十里飄香。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋,這樣味道才正。

1972年美國總統尼克遜訪華,中國的周恩來總理安排的國宴中就親點了滇味名肴“汽鍋雞”。開宴時,揭開蓋子,熱汽撲面,香溢四座,雞肉滑嫩,湯鮮味美。尼克遜品嘗之後,讚不絕口,對其美味佩服得五體投地。

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