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老奶洋芋

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老奶洋芋是雲南美食之一,口感綿密,十分酥軟,故得此名。

老奶洋芋精選雲南優質馬鈴薯,削皮切塊,清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成,根據不同人的口味炸製成不同程度,加上蔥花、魚腥草、香菜、辣椒面、雲南腐乳等調料食用。製作的方法十分簡單,將煮熟的馬鈴薯剝皮後碾壓成泥狀,然後放入鍋內用少許動物油炒,並加少許蔥花和香料。成菜後色澤金黃誘人,散發著陣陣馬鈴薯味,吃起來確實很香,還可以添加別的各種配料來豐富口感。