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尕麵片

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尕麵片是中國西北地方最具特色的一款家常麵食,從當地的城鎮到農村,尕麵片成了最普及又享有盛名,品種繁多,滋味獨特的麵食了。 

尕麵片的形狀很有特色,小巧細緻,因而可以與不同的湯料、醬料混合,有的做成湯麵,有的做成炒麵片,每種吃法都各具特色。

有做工細緻纖小玲瓏的“指甲麵片”、“雀兒舌頭”;有和蘑菇混煮的“蘑菇麵片”;有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴麵片”。回族人民清真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”,在農村裡還有“菜瓜麵片”。