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釀皮

釀皮是地方風味非常濃的傳統美食,獨特之處在于麵皮色澤黃亮,細膩軟彈,點綴些許麵筋,再配上以醋、辣油、蒜泥、芥末、韭菜沫等混制而成的特有調料,酸辣爽口,回味無窮。

釀皮四季皆宜,既可飽腹也可開胃,會吃的還會在吃完後切一根黃瓜,放進餘下的調料中,伴著黃瓜的清香爽脆再品一回。另外,一般和釀皮一起賣的還有一種黑色的薄麵皮,叫梗皮,是用紅薯粉製成,更加勁道,有韌性。配料用豆芽代替麵筋,調料中沒有韭菜花,所以吃起來是另一種口感和味道,但也同樣美味,值得一嘗。

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