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西安涼皮

西安涼皮是陝西著名小吃,在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影,西安街上販賣的涼皮、米皮白且透亮,蒸籠有多大就能蒸出多大一張,蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油,然後一層層摞起來,堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細,然後放上鹽、醋、特製的調料水,配上豆芽等小菜,最後用勺子挖一大勺辣椒出來,紅紅的,油油的,一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油,那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮。


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