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肉夾饃

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“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式,其意為“肉夾於饃中”,是陝西的著名小吃,英文名叫Chinese hamburger(中國漢堡),不僅味道好,而且一個就能吃飽。

樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表,肉是用臘汁肉,極為酥爛,滋味鮮長,肥肉不膩口,瘦肉不乾硬不油。

湯汁用熬制的老湯,夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗,這種饃口感極酥,味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉,絕對是饃香肉酥,回味無窮。

2016年1月,肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。