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Biang biang 麵

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Biang biang 面是中國陝西關中民間傳統的風味麵食,名字常被代替寫為 Biáng Biáng 麵、biángbiang麵或彪彪麵、冰冰麵,是中國陝西關中特色的傳統風味麵食。除了蒸饃是關中人最基本最普通的麵食之外,就要屬“油潑辣子biangbiang 麵”了。

Biang biang 面特指用關中麥子磨成的麵粉,通常是用手工拉成長寬厚的麵條,用上等麵粉作為原料,然後用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯,撈入麵條,淋上燒熱的植物油即可製成,在中國陝西十大怪中“麵條像褲帶”就是指這種麵。