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牛肉餅

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牛肉餅是一道美味可口的漢族名點,距今已經有一千二百多年的歷史。在中國唐代,此餅曾為宮廷御點,傳說安史之亂時,宮中御廚們流落到民間,在長安城內出售牛肉餅,大有名氣。

經過時代的變遷,後來的烹飪大師們在繼承祖先配方和製作工藝的基礎上,又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新台階,還有了些創新的口味,例如麻辣味、香辣味等。

師傅製作的技藝也是頗有觀賞性的,醒過的麵團在他們手中仿佛變活了,一拉一扯就變得又寬又薄,呈牛舌形,師傅將麵皮扯得越薄,牛肉餅的層次就越豐富,口感就越酥脆,手藝是關鍵要素。