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灰豆子

灰豆子是中國蘭州特有的小吃之一,是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。做法是先將麻豌豆洗淨,加水煮,加入食用堿,再用小火熬,適當時加入紅棗,當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時有一股濃香。吃的時候加入白糖,別具風味。

灰豆湯豆綿湯糊,棗甜味香,富含營養,價格便宜,夏日冷飲可以祛暑,冬日熱食可以滋補。

蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子製作技藝,製作的灰豆湯風味獨特,杜維成於1989年被甘肅省商業廳授予“金城灰豆王”稱號。

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