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烤羊腿

烤羊腿是中國呼倫貝爾招待賓客的一道知名菜肴,是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族,常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整隻羊進食,人們逐漸發現整隻羊最好吃的部位是羊後腿,便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整隻羊的時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,遂後烤羊腿逐漸代替了烤全羊。

經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、乾酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

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