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新疆大盤雞

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新疆大盤雞屬清真小吃,因用大盤盛裝雞塊而得名,在新疆流行已有近10年的歷史,是新疆名菜,起源於20世紀80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶麵烹飪而成。

新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種,沙灣大盤雞帶有濃稠的汁,吃完後上皮帶麵蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後,用朝天椒乾炒而成,更有嚼勁。

經過20多年的發展演變,在新疆不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”,還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞”。 

新疆大盤雞成菜後色彩鮮豔、口感獨特、味道新穎,既有中國西北人的粗獷豪氣的辣味,又融合了老四川人為之瘋狂的舌尖上的麻味,是餐桌上的一道佳品。