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粉湯

粉湯是中國回族群眾喜愛的風味食品,每逢古爾邦節和肉孜節,家家戶戶都要烹製粉湯,恭敬貴客和親友們的到來。

中國回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹製粉湯的訓練,因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。製作粉湯的主要原料有白菜、下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳。澱粉製成粉塊,另外取羊肉加調料、肉湯燉爛,放入粉塊、鮮菜、調料、木耳精心製作而成。

如果時逢喜慶佳節到回族群眾家去做客,好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯,再放一盤色澤金黃油亮的油香,會讓人永生難忘。

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