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紙包雞

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紙包雞是中國廣西梧州的知名菜肴。傳統的紙包雞精選本土農家散養三黃雞為原料,將切好件的雞肉用紙包雞秘制醬料醃制後,以玉扣紙逐件包裹,再以花生油入鍋浸炸而成。據考證,紙包雞作為中國宮廷貢品和日常的主菜,至今已有至少2200年的悠久歷史。

紙包雞所獨創的隔紙浸炸烹飪法,鎖住了雞肉及調味料原有的味道,所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩,色澤金黃、氣味芳香。

2016年,“紙包雞製作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。