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啤酒魚

陽朔“啤酒魚”是當地有名的特色菜。魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味。啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。

啤酒魚的出名,在於用料的講究。要想做出地道的啤酒魚,有兩大不是秘密的“秘訣”:一是要用灕江中現撈上來的鯉魚,二是要用灕江水來煮魚。先用桂北山區出產的生茶油烹炸鯉魚,後放入桂林產的上等啤酒進行燜制,再加上新鮮的番茄和青紅椒。成菜具有獨特的香酥鮮嫩風味,會讓人胃口大開。特別是魚鱗被炸成一層脆殼,沾滿了醬汁,顏色和氣味都非常誘人,吸引了大批慕名而來的遊客,吃了以後大都讚不絕口。

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