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陽朔田螺釀

田螺釀是陽朔“十八釀”之一,中國桂林最受歡迎的一種特色美食。成菜後不僅口感韌而嫩滑,濃郁香醇,口感極佳,還有健胃消食的功效。

田螺釀是將特製的肉餡埋進田螺裡邊。這樣既有了肉的滋滑,也有了田螺的濃香。製作時首先將田螺的螺尖敲掉,配與鴨爪豬手雞蛋,加入八角、蒜蓉香葉等各種秘制配料,用小火熬上半天,螺肉的鮮香就會與肉類的香味完美地融合,隔著好幾條街都能聞到田螺散發出的香味。在品嘗時還可以聞到紫蘇的芳香,感受薄荷的清涼,回味無窮。

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