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檸檬鴨

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檸檬鴨是廣西南寧市武鳴縣一帶的特色菜肴。其味酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃。鴨肉酸辣辣,味濃而強勁。第一口感覺強烈,第二口開始就不能停下來。鴨肉香脆有肉感,不軟不膩不臊,帶有特別的檸檬香氣。

檸檬鴨的主要配料是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸薑,酸辣椒,提香去腥的山黃皮和特別醃制的酸檸檬。這些材料越陳越香,放上幾年甚至是十幾年都不會變質,香氣和味道反而會更加濃郁。

檸檬鴨成菜後酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃,春、秋天火氣大的時候都可以品嘗,是良好的“清涼補品”,老少皆宜。