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馬家燒麥

馬家燒麥是瀋陽市的風味回民小吃,由馬春於1796年創制,至今已有200多年的歷史。

馬家燒賣用料講究,選用上等的麵粉、大米粉製作燒賣皮,取腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡。馬家燒麥採用傳統的“墒水餡”工藝製作燒麥餡料,即以清水浸煨,加調料拌勻不攪,製作出呈稀疏狀的水餡。馬家燒麥的與眾不同更體現在包餡的手法上。攏包時不留大纓,有一小小的透口能夠看到內裡的餡肉,這樣更能勾起食客的食欲。燒麥皮亮筋道,餡料鮮嫩醇香,外形猶如含苞待放的牡丹,令人望而生涎,愛不釋手。一口一個燒賣,再喝一口加香菜的羊湯,是很多老瀋陽人對馬家燒賣的美好回憶。

馬家燒麥是瀋陽市的風味回民小吃,由馬春於1796年創制,至今已有200多年的歷史。

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